2、夏天，有些河魚有土腥味，烹時影響味道。可先把魚剖肚洗凈，置於冷水中，水
裏再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂葉，然後再燒制，土腥味就會消失。
3、炸制河魚時，先將魚在米酒中浸泡壹下，然後再裹面粉入鍋炸，便可去掉土腥味。
4、在炸魚前，先將魚放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加魚的鮮味。
5、魚剖肚洗凈後，可用紅葡萄酒腌壹下，酒中的鞣質及香味可將腥味消除。