1、原料：蘿蔔適量、食鹽適量。
2、蘿蔔洗幹凈，切成兩半，放太陽下曬去表面水份。
3、夜裏收集到桶裏加鹽，用手揉勻，然後用石頭壓實。
4、第二天取出曝曬，曬了又壓，壓了又曬，重復前面步驟壹周後直至擠不出水為止。
5、等到蘿蔔幹顏色開始變黃，便裝入壇內，用黃泥封口，腌制半年之後，就成變獨具風味的潮汕菜脯蘿蔔幹了。