壹般來說，每斤生肉能出6-7兩臘肉，根據肉的肥瘦程度略有不同。瘦肉熟硬，出肉率高。魯加莫；肉夾饃，肉夾饃
打多少包子，夾多少包子，完全由銷量控制，還考慮了當地的肉面價格。壹般情況下，50%的毛利比較合理。
以3元的價格為例:肉每斤12元，每斤夾6個包子，那麽肉成本是1.30元每個包子，每袋55元50斤，每袋300個包子，那麽面條成本是每個包子0.20元，總計1.30+0.20 = 65430。