2.幹辣椒、花椒、香料用紗布包裹，做成調料包；
3.生姜洗凈，切成薄片；
4.芹菜洗凈，切成菱形塊；
5.將鍋放在中火上，加水煮沸至沸騰，放入調料包，煮壹會兒，然後倒出，放涼；
6.雞爪用開水浸泡，撈出放涼；
7.冷卻後的汁中加入鹽、味精、糖、醪糟水、花椒、果汁拌勻；
8.加入姜片、芹菜、雞爪壹起浸泡4-6小時；
9.取出雞爪、姜和芹菜，放在盤子裏，用神野山椒裝飾。