為什麽吃北京烤鴨，不吃鴨頭、鴨翅、鴨腿？

北京烤鴨是北京的特色食品，通常是用整只鴨子做的。吃北京烤鴨不能吃鴨頭、鴨翅、鴨腿，主要是鴨頭、鴨翅、鴨腿的肉在烤的時候不容易入味，而且這些部位也比較硬，不好嚼。

因此，在烤鴨之前，廚師通常會切掉鴨頭、鴨翅和鴨腿來制作其他菜肴，如鴨湯和鹽水鴨架。這樣既能充分利用食材，又能提供更多樣化的食物選擇。

當然，如果想吃鴨頭、鴨翅、鴨腿，可以在點餐時提出特殊要求。有些餐廳可能會為妳單獨制作壹只含有這些部分的烤鴨。