1.將臭鱖魚洗凈後抓破，加入料酒腌制壹小時，再用餐巾紙吸去多余水分。
2.熱油，放入姜片略炒。
3.加入臭鱖魚，油炸
4.煎至兩面金黃，取出備用。
5.另起鍋，燒熱油，放入豆瓣醬，紅油翻炒。
6.加入姜末、蒜末和洋蔥，炒香。
加入切碎的胡椒
8.加入適量的水
9.加入醬油並煮沸
10.加入桂魚，煮至湯汁變幹。撒上香菜。