真:正常的蜂蜜有明亮的光澤，透明度好。新鮮蜂蜜的味道很明顯。單花蜂蜜有自己獨特的氣味，混合蜂蜜要有純正好聞的氣味。酸甜微酸，口感綿軟細膩，喉中微辣，回味清淡綿長，風格獨特。手撚蜂蜜很細膩。
假:顏色與正常蜂蜜不符，口感平淡，喉嚨無力，余味淡而短。凡是有玉米香味、蔗糖味、氨味、檸檬酸味、麥芽糖味，或者色澤鮮艷、手撚粗糙、形狀各異的，都是假蜂蜜或摻假。