1、準備材料：鵝掌、油、姜、料酒、鮑汁、耗油、老抽、鹽、西蘭花；
2、首先將鵝掌清洗幹凈，焯水，撈出，瀝幹水分備用；
3、然後把鍋中加油，放入姜片，再加入鵝掌，煎至半熟；
4、之後向鍋中加入水、料酒、鮑汁、耗油、老抽和鹽，用大火煮沸，轉中小火煮10分鐘左右，再轉小火煮20分鐘左右，浸泡3小時左右；
5、再將西蘭花浸泡，洗幹凈，焯水，撈出，瀝幹水分；
6、最後擺盤即可。