大米的主要成分是碳水化合物，容易被人體吸收。炒飯還含有礦物質、膳食纖維、B族維生素等。大米中的這些營養成分可以益氣健脾養胃，止渴止瀉。中醫認為，長期食用大米可以強身健體，改善膚色。
大米是中國人日常飲食的主要特征之壹，也是中國的主食。大米，其主要成分是澱粉，起源於歷史，是中國乃至東亞和東南亞人民喜愛的主食。它是用米飯和適量的水蒸或燉的食物。大米，又稱白米，或簡稱大米。這是壹種用水煮大米制成的食物。