配料:金針菇1；1胡蘿蔔；數數蔥。
輔料:米醋適量；取適量醬油；少許鹽；白糖1小勺；4瓣大蒜；1大勺麻辣豆豉。
1.壹把金針菇，水洗幹凈，切掉根部，只留下腰部以上的嫩部；
2.將胡蘿蔔切成細絲，將青蔥和大蒜切碎；
3.金針菇放入沸水中焯壹兩分鐘，撈出過涼水兩遍；
4.將金針菇放入盛有幹水的盆中，不用焯水，胡蘿蔔就會鮮嫩香甜。
5.用適量米醋、醬油、鹽、麻辣豆豉打壹碗汁；
6.將碗汁倒在金針菇和胡蘿蔔絲上，再撒上韭菜末和蒜末，拌勻。