鴨脖500g、糖適量、水適量、蔥5g、姜5g、蒜5g、幹辣椒適量、花椒3g、高湯適量、1鹵汁包、料酒5g、醬油5g、鹽適量、雞精2g。
吳京鴨脖的做法:
1.鴨脖洗凈，焯壹下。
2、冷過冷油，翻炒白糖。
3.糖色由紅轉黑時，倒入水，拌勻備用。
4、倒入蔥、姜、蒜炒香。
5.加入幹辣椒，翻炒辣椒。
6、加入高湯、鹵汁包、料酒、醬油、糖煮開。
7.加入鹽和雞精調味。
8.放入鴨脖，燒開後蓋上鍋蓋，中火煮20分鐘。
9.將腌制好的鴨脖放入湯中浸泡2小時以上。
10，取出，晾幹，切段。