2、做法:排骨清洗幹凈，剁成小塊(這壹步很重要)，蘿蔔去皮，切滾刀塊。將排骨切成小塊，放入大碗中。加入鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醬油、生粉腌制10分鐘。
3.取砂鍋，瀝幹水分，蘿蔔煮熟備用。鍋內熱油，放入腌制好的排骨翻炒至排骨變白無血絲，放入煮好的蘿蔔湯中，放入姜片和蔥段煮開，轉小火煮20分鐘左右，加鹽和雞精、蔥花調味。