天水米粉簡介

面團是從唐代的冷面演變而來的。有漢中米皮、寶雞手工皮、天水皮、Xi安皮等流派。具有翻筋鬥、軟糯、涼香、酸辣的特點，四季皆宜。是西北地區具有民族風味的食品之壹。其面皮以選料精良、工藝嚴謹、調味精致而聞名，呈“白、薄、輕、軟、濃、香”，清涼可口。現在它是中國著名的小吃。

面條是西北地區的特色小吃，其中天水面條是西北地區特有的優質小吃。面條又叫餡皮、涼皮、面條等。由於各地具體制作工藝不同，名稱也不同。