原料是冬瓜700克，紅辣椒5克。
調料花生油、醬油、精鹽、味精、香醋、澱粉、香油、姜、蔥。
準備
(1)冬瓜去皮去瓤，洗凈切成薄片，蔥、姜、紅辣椒分別切絲。
(2)冬瓜片放入鍋中用鹽腌制20分鐘左右，然後洗凈瀝幹水分。
(3)用油加熱炒鍋。將花椒、蔥白、姜絲翻炒幾下，放入冬瓜片，翻炒至八成熟，加入少許香醋和香油起鍋。