1.準備食材:老魚壹條，豆腐，油，鹽，蔥，姜，胡椒面，花椒粉。
2.將老魚用清水洗凈；
3.去除內臟和魚鰓，挖出膽囊，將魚剁碎，去魚刺；
4.鍋用清水洗凈，放入魚塊，煮1小時，再放入水豆腐，煮10分鐘；
5.加入鹽、姜末、洋蔥汁等調味品，煮5分鐘，出鍋，放入小玻璃杯中冷卻四五個小時，便成了魚凍；
6.吃的時候用胡椒面、花椒粉、姜、蔥、蒜打成汁澆在上面。
用這種方法制作的魚凍嫩滑，風味濃郁，特別好吃。