後肘子肉10斤；豬小腸適量；鹽120g；；56度二鍋頭150g；；棉糖200g；50g姜粉；醬油120g；；20g五香粉的；雞精50克
豬肉灌腸的步驟:
1.將豬肉切成2厘米長的條(七分瘦三分肥)
2.將所有材料放入容器中，攪拌直至鹽和糖融化。倒入切好的肉裏，用手攪拌均勻。
3.用灌腸器或漏鬥把腸衣套在漏鬥上(真的沒有礦泉水瓶可以自己做)，開始灌腸。
4.倒完後，根據個人喜好將繩子紮成小段，用牙簽戳幾個洞，排出空氣。
將填好的香腸放在陰涼通風處，風幹壹周左右再蒸。