水 200毫升
生抽 20毫升（1湯匙+1茶匙）
魚露 10毫升（2茶匙）
美極鮮醬油 1茶匙
鹽 1/2茶匙
糖 1湯匙
雞精1/2茶匙
混合攪拌均勻後使用。
白灼墨魚仔：將墨魚仔切成薄片，調入味料腌制，投入入用旺火燒沸的已有姜、蔥、酒味的湯水中，迅速烹熟，再行煸爆至有香味，以醬料佐食。成菜鮮嫩爽脆，特點突出。