鎮江百花酒具有酸、甜、甘、辣、醇五大特色，其原料系用糯米、細麥曲和近百種野花釀制而成，世稱“京口百花”。此說見近人徐珂編撰的《清稗類鈔·飲食類·百花酒》：“吳中土產，有福真、元燒二種，味皆甜熟不可飲。惟常、鎮有百花酒，甜而有勁，頗能出紹興酒之間道以制勝。產鎮江者，世稱之曰‘京口百花’。”
《清稗類鈔》是壹部野史筆記，所錄清代故實，範圍較為廣泛，這則“京口百花”酒的記載，足見其酒風味悠長，遐邇聞名。