如何保存筍幹不發黴？

1.想讓筍幹不變色，就在雨季前後拿出來。竹筍曬幹後，除去水分，然後放入冷庫。這樣的筍幹不容易發黴。

2.如果我們用鮮筍做筍幹，可以加鹽把鮮筍放在鍋裏曬幹，然後放在儲存罐裏密封保存，這樣2-3年也不會變質。註意，筍幹最好密封嚴實。

3、真空包裝，或將筍幹烘幹後放入冷庫。如果我們把筍幹放在冰箱裏，筍幹的保存期可以延長，但是在冰箱裏存放筍幹的時候溫度不能太低，否則竹筍的蛋白質會變性，組織會解體，竹筍就不能食用了。筍幹雖然好吃，但如何妥善保存也很重要。