主料：泥鰍500g。
輔料：油適量、鹽適量、生抽3勺、老抽1勺、蔥適量、姜適量、幹辣椒2個、糖2勺。
紅燒泥鰍的做法
1、泥鰍買回家最好先養2天。
2、泥鰍清理幹凈，熱油鍋，放入蔥姜幹辣椒爆香，再倒入泥鰍翻炒。
3、翻炒至微微發黃。
4、依次加入料酒，生抽，老抽，糖和適量的水。
5、加入大蒜，大火煮開轉小火。
6、湯汁還剩1/3時，大火收汁。
7、出鍋。