1、主料：雞心適量；輔料：香菜適量；調料：食鹽5克、醬油適量、雞精2克、蔥5克、姜5克、蒜5克、料酒2克、孜然適量、白糖2克、胡椒粉2克、植物油適量。
2、雞心劃成十字花，在涼水中浸泡半個小時，香菜洗凈切段。
3、鍋中燒水，雞心冷水下鍋焯水，加少量料酒，焯好後撈出控幹水分備用。
4、鍋中燒油，炒香蔥姜蒜和紅辣椒，將雞心下鍋炒。
5、加半手勺料酒少量醬油。
6、雞心炒熟將香菜下鍋，加幹辣椒粉和孜然，加鹽、糖、雞精、胡椒粉。
7、翻炒均勻就可以出鍋了。