2.把刀從魚的中間切開，去掉兩邊的肉片。
3.把切好的肉斜切成刀片。
4.加入生粉、鹽、胡椒粉、料酒攪拌均勻備用。
5、先熱鍋，倒適量油。
6.油熱了，轉小火，把魚頭和中間的魚刺放進去煎成金黃色。
7.炒好後放入姜絲和蔥花翻炒。
8、加入適量的水(水可以多放，湯是鮮的，可以喝湯)。
9、湯可以是乳白色的，也可以是比較濃的。
10，倒入切好的魚片，煮1分鐘。
11，清湯水煮柴魚做好了，最好撒點蔥花。