此湯經過濾濃縮後即為蠔油。它是壹種營養豐富、味道鮮美的調味料。耗油怎麽吃呢?耗油的食用方法是在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時，加入蠔油調味，更加鮮美可口。由於它的蛋白質中含有人體必需的多種氨基酸，營養價值也高。