2.然後將牛肉放入大容器中，再加入鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒、醬油腌制24小時。
3.然後做壹個腌料包。將八角、桂皮、草果、花椒、香葉、幹辣椒、茴香放入鹵汁袋中，用清水浸泡30分鐘。
4.然後在鍋中放入生姜蔥、生抽、料酒、老抽，將食材加水，然後放入鹵汁包，燒開後加鹽，小火燜壹個小時，繼續浸泡至冷卻，這樣大塊的鹹牛肉就鹵好了。