材料
扇貝10g，菠菜250g，雞蛋2個，澱粉適量，食用油20g，雞油1小勺，料酒1小勺，胡椒粉1小勺，精鹽1小勺。
工作方法
1.扇貝洗凈，放入碗中用料酒和水浸泡30分鐘；菠菜洗凈，撕去；雞蛋只取蛋清；
2.將扇貝放入蒸鍋中蒸30分鐘，取出，揉搓，保留湯汁；
3.鍋中倒入油，加熱，慢慢倒入蛋清，煎成蛋花，取出；
4.將蒸好的幹貝的湯燒開，加入幹貝、鹽、胡椒粉、蛋花，倒入雞油，倒入菠菜煮熟，用水澱粉勾芡。