木耳是黑木耳的壹種。這三種黑木耳都有益氣潤肺、健腦益智、涼血止血、澀腸活血、強誌養顏的作用。含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質。銀耳富含植物膠原蛋白,具有很強的吸附作用,對不消化的毛發、谷殼、木屑、沙子、金屬屑等異物也有溶解和氧化作用。