可可粉為什麽要堿化

因為天然可可粉不用於液體產品的生產，更不能直接開水沖服，而堿化可可粉可以用於任何食品的生產，還可以直接沖服。

堿化可可粉是在可可豆加工過程中加入了食用堿，同時可可粉的顏色也加深了，香氣也比天然可可粉濃的多。

因為堿化可可粉比天然可可粉的成本高，因此，壹般的食品廠家如果是生產固體產品基本上都是用天然可可粉。而生產液態奶、飲料等液態產品時就用堿化可可粉。市面上巧克力基本上都是用天然可可粉生產的，而巧克力味奶茶都是用堿化粉生產的。