宮保雞丁是漢族傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜都有，原料和做法都不壹樣。這道菜的起源與魯菜的醬爆雞丁和貴州菜的胡辣椒雞丁有關。後來經清代山東巡撫、四川巡撫丁寶楨改良發展，形成壹道新菜——宮保雞丁，流傳至今。這道菜也被總結為北京宮廷美食。後來，宮保雞丁也傳到了國外。宮保雞丁以雞肉為主料，輔以花生、黃瓜、辣椒等輔料。