制作方法:將豬肉按照肥瘦3: 7的比例搭配。將肉的軟骨和殘渣洗凈切碎，做成大小不壹的肉丁。在攪拌肉的過程中，加入適量的姜水，然後加入醬油。上醬油的目的是調節鹹度，醬油的用量要靈活掌握。上醬油的時候，壹次加壹點，讓醬油完全融入肉裏。上完醬油等壹會兒。如果能在冰箱裏放壹段時間，最好是馬上加水。水也要分幾次加壹點，不然餡料容易做湯。最後加入味精、香油、蔥花攪拌均勻。