冒菜:是煮的壹種形式，不同的是冒菜基料的配置，源於四川成都的民間。
冒菜大致可以分為三種:
1，火鍋型冒菜:也就是火鍋菜，基本形式是壹樣的，不同的是底料配置，是壹個人的火鍋。
2.鹵水型冒菜:是壹種類似鹵水的香料配置。吃完這種冒菜，湯底就可以喝了，很好喝，不幹辣。
3.白水冒菜:將菜用開水燙熟，將煮好的菜放入碗中，再加入香料和高湯拌勻。