2.用料酒、醬油、澱粉抓鱔魚片，然後放入熱油中炸熟撈出。
3.蔥、辣椒切片，蔥、姜、蒜切末備用。
4、鍋裏做油，放入蔥、姜、蒜五成熱翻炒。
5.將鰻魚片翻炒30秒左右，然後料酒和醬油。
6.加入洋蔥和胡椒攪拌均勻，然後加入鹽、味精和糖調味。
7.繼續翻炒，直到洋蔥切細。
提示:
1.洋蔥和辣椒可以生吃。不要炒太久。
2.註意鰻魚壹定要活吃。