芹菜1束，3個雞蛋，鹽，蛋黃醬，糖1茶匙，椒鹽。
工作方法
1，芹菜洗凈，去葉，芹菜切成細粉備用；然後打雞蛋，加調料拌勻備用。
2、起油鍋，先把芹菜放入炒鍋，然後把鍋斜放，讓油濃縮，放入芹菜粉，讓油蓋住芹菜稍微滾壹下，大概1分鐘，把芹菜炒壹下，讓油滾芹菜。
3.然後把鍋放平，把芹菜均勻的放在鍋裏，加入蛋液，蛋液凝固後再放在盤子裏(感覺很嫩，但是不能煮，要煮的剛剛好)
4.上菜前撒壹下。