2.將雞肝放入沸水鍋中焯壹下，撈出，放涼，裝盤備用。
3.將花椒去蒂去籽，清洗幹凈，切成小塊，放在盤中備用。
4.在熱鍋裏加熱油，爆香蔥和姜末，加入辣椒片。
5、翻炒均勻，倒入煮熟的雞肝片。
6、翻炒均勻，加入料酒、鹽、醬油、五香粉、糖、少許水。
7、翻炒均勻，將雞肝煮熟，最後加入味精調味。
8、翻炒均勻，出鍋，入盤。