瓊脂是什麽膠？

瓊脂是壹種糖凝膠。瓊脂在食品工業的應用中具有極其有用和獨特的性質。具有固化、穩定等理化性質，能與某些物質形成絡合物。它是壹種特殊的海藻產品，是海藻等紅藻植物提出的壹種極具經濟價值的海藻膠。