2、先將鮮椒連蒂子洗幹凈，再放到陰涼處晾幹水，剪掉辣椒蒂子；
3、將鮮椒切碎，壹邊拌入鹽壹邊切有條件的可以用專用鏟刀、鏟桶工具剁碎；
4、將剁好的辣椒裝入密封容器，壇子是最好的，然後要澆上白酒，最好是釀造谷酒；灑入適量的食鹽。
5、密封壹個月以上才能出味，雖然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不僅僅是辣，其特殊風味需要時間，就像酒越陳越香。