韭菜250克，蛤蜊500克，洋蔥末少許，蒜末少許，姜末少許。步驟1。
蛤蜊提前4-8小時放入淡鹽水中吐出沈澱物，韭菜洗凈後控水。
第二步
將蛤蜊洗凈，放入沸水中焯壹下，直到蛤蜊裂開。
第三步
去掉蚌殼，取出裏面的肉，韭菜切段備用。
第四步
將油倒入炒鍋。當油熱時，加入洋蔥、大蒜和姜末，翻炒至香。加入韭菜翻炒2分鐘左右。加入蛤肉翻炒1分鐘，然後加鹽翻炒均勻。