正宗土豆絲餅的做法如下：
準備材料：主料土豆2個、雞蛋2個、輔料食用油2湯匙、鹽1小勺、小蔥1根。
1、準備所需材料，如下圖所示：
2、土豆去皮洗凈，擦成絲，如下圖所示：
3、將雞蛋打入土豆絲內，如下圖所示：
4、再加入鹽、蔥花、黑胡椒粉，如下圖所示：
5、然後拌均勻，如下圖所示：
6、鍋內加入食用油燒熱，如下圖所示：
7、放入拌勻的土豆絲，如下圖所示：
8、用小火煎至兩面金黃色即可，如下圖所示：
9、最後切塊裝盤即可，如下圖所示：