首先，把牡蠣放在水槽裏備用。
第二，新鮮的牡蠣會被壹些沈澱物包裹，這些沈澱物要在開殼前處理掉。最好的辦法是用刷子刷掉。
第三，洗凈後，放入盤中。
第四，在牡蠣殼的縫隙裏輕輕旋轉刀尖，打出壹個小縫隙。
第五，從縫隙中找到兩個殼的縫隙，貼在扁平的殼上，從刀尖慢慢延伸。
6.當到達壹半時，上下搖動刀，切掉壹邊的殼肌。
七、切開殼肌後，殼就容易開了，拿掉壹個殼，牡蠣開殼的過程就完成了。