將雞肉切成塊備用。材料:姜6片，蒜6片，幹辣椒2片(中味)，1杯雕花酒(壹次性紙杯)，香葉2片。
鍋中倒入少許植物油，翻炒切好的雞塊，至雞肉飄香，肉有點金黃色。把炒好的雞塊倒入砂鍋，把鍋底的油倒出來，不要在砂鍋裏燉，不然湯太油。倒入清水，直到雞塊高出3厘米。然後加入生姜、幹辣椒、香葉、雕酒和適量的鹽、味精、胡椒粉燉。加入蒜瓣燉40分鐘左右，燉15分鐘。
呵呵，我在家經常燉，簡單方便又好吃！