做叫花雞壹百只雞怎麽腌制配方

土家叫花雞技術配方，其特征在於首先將整雞腌制，同時整雞內填料，然後用粽葉和芭蕉葉包裹，再用泥漿包裹，再放入火灰中燒烤；其有益效果是采用了土家特有的腌制材料，並進行長時間腌制，使得土家口味能夠深入肉中，采用粽葉包裹內層，使雞肉含有壹種粽葉香味，裹泥後放入木材火灰內部燒烤，使得雞肉中具有柴香味；與常用的電烤叫花雞相比，所做的叫花雞香辣可口，辛鮮爽氣，粽香繞舌，柴蘊潤胃，是現有叫花雞無法相比的。