如何讓酥脆的白蕓豆好吃？

1.將白蕓豆洗凈，與牛肉幹、挑草、大料、堿同煮，待白蕓豆八成熟時撈出，濾幹，撈起草果、大料，加入五香粉、幹澱粉、幹大麥備用；

2、炒鍋，註入菜籽油，燒至七成熱，放入白蕓豆，炸至皮脆，取出濾油器；

3.鍋內留20克底油，將蔥放入炒鍋，然後瀝幹腌菜和白蕓豆，加入精鹽和味精，拌勻裝盤；

4.白蕓豆分大、中、小。大的形似雞腰，潔白飽滿，口感純正，沙味鮮美。

5.雲南回族喜歡用牛肉幹煨白蕓豆。蕓豆脆嫩糯糯，香氣四溢。