醬骨自助常用的原料都有壹個類似的特點，就是經得起長時間的燉煮，肉質不會板結死亡，而豬脊骨、豬排骨、豬骨都符合醬骨的特性，所以會挑選。
用醬骨熬制的骨頭湯不僅味道鮮美，而且還有許多營養價值。它的蛋白質含量高於奶粉和牛奶，其中的鐵、鈉等遠高於鮮肉，鈣的含量也與其他食物相差甚遠。另外，醬骨簡單，可以經常吃。多吃醬骨可以更好的補充骨骼中的營養，也有利於身體健康。