帶殼帶核的龍眼叫龍眼幹。
如果去殼去核，只留下果肉，曬幹後稱為桂圓、龍眼——含有糖、蛋白質、多種維生素等營養成分，尤其是含糖量很高，還有可被人體直接吸收的葡萄糖，使人衰弱、貧血、衰老、體虛。經常吃桂圓非常有益；桂圓也是女性產後的重要進補食品。可水煎，制成果湯，或與白糖熬成糊狀。龍眼肉9克，民間用花生15克；或者用桂圓6克，蓮子15克，糯米30克煮粥，早晚各吃壹次，都有滋補作用。