薺菜餃子餡的制作方法；
1.材料:面粉350g，香菇100g，豆腐100g，薺菜200g，洋蔥1，鹽，雞精2g，花生油10g。
2.薺菜挑選洗凈，放入料理機中，加水打成泥狀，用面粉做成軟硬適中的面團。用保鮮膜蓋住，醒壹會兒。
3.將薺菜、香菇、豆腐丁、洋蔥末切碎，加入鹽、雞精、花生油攪拌均勻。
4.揉面，揉成小劑量，搟成圓形餃子皮，包在餃子餡裏，雙手揉成餃子。
5.餃子包好，水煮，在餃子裏煮3分鐘，然後撈出來。