酸辣粉是四川城鄉間廣為流傳的傳統小吃之壹，由於價廉物美，長期以來壹直受人喜愛。
酸辣粉主要采用紅薯粉加工而成。
紅油做法：
調料：二金條辣椒面3500克，朝天椒辣椒面1500克，菜油25千克，姜片750克，大蔥1千克，草果50克，桂皮30克，八角40克，香油250克。
制作：
1、將二金條辣椒面、朝天椒辣椒面混合在壹起，裝入不銹鋼桶內。
2、菜油下鍋煉熟，下姜片、大蔥、草果、桂皮 ，八角炸香撈出，晾涼沖入盛辣椒面的桶裏攪勻即成。