什麽是甜面醬？

甜面醬壹般由標準面粉、鹽和水制成，然後通過特殊的發酵工藝制成。其具體生產工藝包括原料、清洗、浸泡、蒸煮、冷卻、制曲、加鹽水、發酵、後熟、成品。甜面醬含有多種呈味物質和營養成分，不僅味道鮮美，還能豐富菜肴的營養，增加菜肴的可食性。

甜面醬有甜有鹹，既有醬香又有酯香。適用於烹飪醬爆、醬煮，也可蘸大蔥、黃瓜、烤鴨等菜肴。它是以面粉為主要原料，經過制曲和保溫發酵制成的壹種醬狀調味品。