配料:排骨
練習:
1.排骨提前洗凈瀝幹，加入少許料酒、蠔油、鹽、姜蒜腌制半小時；各種蔬菜、肉丸提前焯水待用；
2、鍋裏多倒壹點油，小火煎排骨至金黃，土豆煎至兩面微焦；
3.鍋內留底油，放入蔥、姜、蒜，炒幹辣椒、花椒，下壹勺郫縣豆瓣醬和壹個火鍋底料炒至融化；
4.倒入排骨、肉丸、土豆翻炒壹分鐘左右；
5.倒入焯水的蔬菜和青椒壹起翻炒，用少許淡醬油糖調味(火鍋底料和豆瓣醬都是鹹的)。翻炒至沒水，晾幹，青椒大概切掉；
6.撒上蔥花和香菜，攪拌均勻。