面包店每天的營業額要在當天統計清楚，經過反復核對確認數據準確，這對後期計算利潤非常重要。準確的營業收入是計算利潤的基礎數據。
2.收取所有費用。
店鋪的正常經營必然需要購買經營設備，購買商品，支付水電費、員工工資等。這些瑣碎的支出項目也要壹壹記錄清楚，不能有遺漏，這是計算利潤的另壹個基礎數據。
3.減去收入和費用得到利潤額。