竹筍在中國自古以來就被視為“菜中珍品”。在營養方面,以前很多人認為竹筍雖然好吃,但是沒有營養,甚至有人認為“吃竹筍三天刮油”。這種理解是不準確的。事實上,竹筍富含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、B2和c
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