2、肉焯壹下，去血水；
3.鍋裏熱油，放入糖，翻炒出糖色。關小火，翻炒糖，直到出現黃色泡沫。待泡沫消失後，加入焯水的五花肉，翻炒，加入適量花椒、八角、蔥、姜片、五香粉、料酒、醬油，繼續翻炒。肉上色後，倒入開水，盡量多倒。蓋上鍋蓋燉10分鐘；
4、加入豆角和土豆，鍋燒開後轉中火，待土豆和豆角軟爛，湯汁差不多可以調味時，加入鹽和雞精，翻炒，出鍋。